La dermatite atopique se caractérise par une peau sèche et des démangeaisons, une altération de la barrière cutanée et un déséquilibre du microbiome cutané.
L’activité enzymatique à la surface de la peau diffère selon que la peau soit saine ou atopique. 
20 sujets ont été inclus dans l'étude, parmi lesquels 10 sujets sains et 10 sujets atopiques ayant bénéficié d'une cure à la station thermale d'Avène. Des échantillons ont été prélevés dans les couches supérieures de l’épiderme par une technique de stripping afin d’analyser l’activité enzymatique par spectrométrie de fluorescence après réaction avec des substrats chromophores.
La reprise de l’activité de la trypsine et la réduction de l'activité de la phospholipase étaient proportionnelles à la diminution des symptômes cliniques de la dermatite atopique.
L’étude a ainsi montré que la restauration de l’activité enzymatique était liée à une nette amélioration du SCORAD.