L’activité biologique de l’eau thermale d’Avène provient de deux sources (Sainte Odile et Val d’Orb), et a été étudiée in vitro sur l’activation des mastocytes péritonéaux chez des rats. Une inhibition dilution-dépendante de la libération d’histamine et de prostaglandine D2 induites par l’antigène a été observée lors de la préincubation des cellules avec les deux eaux thermales d’Avène. Les eaux ont également inhibé la libération d’histamine induite par la substance P. La capacité de l’eau thermale d’Avène à inhiber l’activation des mastocytes in vitro pourrait expliquer ses propriétés antiallergiques et anti-inflammatoires, et justifier son utilisation.